东北的春天，
来的总是有点晚。
你是人间四月天？
东北的小阳春确是从五月开始的，很短。
短到还没有尽情，就进入了夏季。
“
短暂的春季，
除了春游、踏青、赏花之外，
还有一件事是必做的，
那就是采野菜、吃野菜！
昨夜春风吹院落，正宜春食上春盘。
我吃的是野菜吗？不，是春天。
想尝尝把整个春天咀嚼在口中的感觉吗？
那就趁着五月春光，
约上三五好友，来参仙谷采野菜吧！
怎么挖、怎么吃、什么时间、有什么功效？
哪些野菜不能吃？
跟着参仔的脚步一起去瞅瞅吧！
这些野菜千万别吃！！！
注
意
事
项
1、野菜姓“野”，不认识的野菜不要吃。毫无识别经验者，千万不要擅自采野菜，以免误食中毒。
2、马路边的野菜容易受污染，尽量不要采摘。
3、挖野菜也有讲究，切忌挖它的根，采摘完以后它还会继续生长的。
4、野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡10分钟以上。
5、久放的野菜不能吃。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分大大减少。
6、野菜虽新鲜好吃，但也不宜多食。多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病。
这些野菜营养美味！！！
这个春天，
参仔“吃草”模式开启！
蛰麻子
荨麻、蜇人草、咬人草、蝎子草
荨麻科荨麻属植物狭叶荨麻
祛风定惊、消食通便
以地上嫩茎嫩叶供食用，其营养丰富，独具特色，素炒作汤、凉拌作馅均可，还可速冻或脱水长期贮藏。
4月初至5月初
其茎叶上的蜇毛有毒性（过敏反应），人或动物一旦碰上就如蜂蛰般疼痛难忍，它的毒性使皮肤接触后立刻引起刺激性皮炎，如瘙痒、严重烧伤、红肿等。
山糜子
糜子菜
百合科植物鹿药的嫩苗
补气益肾、祛风除湿、活血调经
鲜菜择洗干净，用沸水焯一下，换清水过凉，供蘸酱、凉拌、做汤或炒食。
4月中旬至5月中旬
山糜子与鹿莲都属百合科，鹿莲刚长出地面时，叶片和山糜子特别相像，但是它全身有剧毒，对不认识或区别不了的野菜一定要慎食。
山白菜
冬风草、仙白草、东风菜、草三七、盘龙草、小叶青
菊科多年生草本植物东风菜的嫩茎叶或幼苗
清热解毒、活血化淤、消肿止痛
山白菜味较苦，因此需用开水焯过后才可用来制作各种菜肴或馅料。
4月中旬至5月中旬
山白菜凉拌不可食之过量，易引起腹泻；脾胃虚寒便溏者慎食，大便秘结者常服有益。
芨芨菜
荠菜
荠菜属
性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
烹饪中用于炒，拌或用于馅心。
5月初至5月下旬
体质虚寒者不能食用荠菜。
青毛广
广东菜、荚果蕨、黄瓜香
球子蕨科
有清热解毒、凉血止血、驱虫的功效。
荚果蕨的幼叶，用水洗净，热水焯下，直接炒肉，味道非常好。亦可以盐渍，速冻保鲜。
4月中旬至5月中旬
刺嫩芽
刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木、虎阳刺
菊科多年生草本植物东风菜的嫩茎叶或幼苗
清热解毒、活血化淤、消肿止痛。
刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。
5月初至5月下旬
刺嫩芽味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为"山野菜之王"。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是"美味山珍"。
猴腿
猴腿蹄盖蕨、绿茎菜、紫菜、猴腿菜
蹄盖蕨科蕨属
清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫。
每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，也可加盐渍或晒成干菜。
5月初至5月下旬
蕨菜
龙头菜、如意菜、拳头菜
凤尾蕨科蕨属
清热解毒、利尿通便、减肥瘦身
鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。炒食适合配以鸡蛋、肉类。
5月初至5月下旬
蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。
大叶芹
山芹菜、大叶芹、短果回芹
伞形科大叶芹属
活血降压，清热解毒，利湿，止痛等，对高血压中风有预防作用，也可治肝炎，神经痛，并有抗癌的功效。
可做陷、可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂面粉炸后食用，也可做成汤。
5月初至5月下旬
小叶芹
东北羊角芹、野芹菜、河芹、水芹菜
伞形科水芹菜属
清热利湿，止血，降血压。用于感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。
可做陷、可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂面粉炸后食用，也可做成汤。
5月初至5月下旬
刺五加
坎拐棒子、老虎潦、一百针
五加科五加属
补中益精、坚筋骨、强志意、抗疲劳、抗癌、抗衰老、增强免疫力。
可做陷、可炒食、可煲汤、可做蘸酱菜、凉拌菜、包饭菜、挂面粉炸后食用，也可做成汤。
5月初至5月下旬
猫爪子
毛茛科唐松草属植物展枝唐松草
清热解毒、主治急性结膜炎，传染性肝炎，痢疾，胃病吐酸。
幼苗拳卷状，绿色，形似猫爪。用沸水焯一下，换清水浸泡一夜，炒食等食用法。
5月初至5月下旬
不可过量。
枪头菜
赤术、马蓟、青术、仙术、山苍术、山刺菜
菊科苍术属
湿阻中焦，脘腹胀满，泄泻，水肿，脚气痿蹙，风湿痹痛，风寒感冒，夜盲，眼目昏涩。
早春嫩芽，可以炒食或者做汤。
5月初至5月下旬
柳叶蒿
柳蒿、芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜
蒿属
消炎、止血、温经、解表、抗疟及利胆用药或艾灸用。
可用于炒食、凉拌、配菜、炖菜。
5月初至5月下旬
马蹄叶
北橐吾、马蹄紫菀、熊蔬、肾叶橐吾
毛茛科
镇咳、祛痰、镇痛、抗癌、促进血液循环，对感冒咳嗽、百日咳、哮喘、腰腿疼、关节炎等病疗效明显。
其包饭、凉拌或蘸佐料生食，是韩国料理不可或缺的特殊蔬菜之一。
5月初至5月下旬
龙须菜
鞭杆子菜、蒿菜、牛尾菜、山芦笋、龙须草、石习板
百合科
能治疗癌症和结石，可降血压、降血脂。
在日本、韩国常用拌凉菜(先用沸水焯一下，换清水浸泡1-2小时)即可食用，也可以青炒，溜炒、做汤、做饭、拌豆腐、拌芥沫、做醋菜、咸菜、酱菜、炖菜等。
5月初至5月下旬
水芹菜
水芹、野芹菜
伞形科水芹属
有清热解毒、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
当蔬菜食用。
5月初至5月下旬
水蕨菜
水蕨科水蕨属
活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。
炝炒
5月初至5月下旬
苦龙芽
大三叶升麻、苦窿芽、苦力芽、野芹菜
毛茛科
全草为强壮性收敛止血药，有强心、升血压、凝血、止血、凉血、抗菌等作用。
用沸水淖过，换凉水浸泡过夜，可以用来做汤、炒食、蘸酱、炮拌，用盐渍后，可长期保鲜。
5月初至5月下旬
婆婆丁
华花郎、蒲公草、食用蒲公英、尿床草、西洋蒲公英、蒲公英
菊科蒲公英属
有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。
可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
5月初至5月下旬
麻子菜
马苋、五行草、长命菜、五方草、
瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、酸菜、马蛇菜、马齿苋、长寿菜、酱瓣苋、猪母菜
马齿苋科马齿苋属
有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
炒，煲汤，凉菜，做馅即可。
5月初至5月下旬
四叶菜
参、苹、田字草、破铜钱
苹科苹属
清热，利水，解毒，止血。
嫩稍最适于凉拌，首先用开水焯洗，四叶菜然后加油、盐直接调食即可，也宜做汤。
5月初至5月下旬
山生菜
杏叶菜、杏叶沙参、山生菜、苨、菧苨、甜桔梗、土桔梗、空沙参、梅参、长叶沙参
桔梗科沙参属
润燥化痰，清热解毒。
生食、拌食、蘸酱。
5月初至5月下旬
山韭菜
长生草、不死草、野韭菜、野麦冬
百合科葱属
活血散瘀，祛风止痒。
可生吃、炒食，是药食兼用的植物。
5月初至5月下旬
曲麻菜
苣荬菜、侵麻菜
菊科植物
可治疗各种痈肿、疮毒。
全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食之。
5月初至5月下旬
小根蒜
薤白、贼蒜、野小蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭
石蒜科葱属
健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。
鲜菜择洗干净、蘸酱、做汤、做馅或炒食。
5月初至5月下旬
车前草
车前、车轮草、猪耳草、牛耳朵草、车轱辘草
车前科车前属
利尿、清热、明目、祛痰。
采幼嫩苗，沸水轻煮后，凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。
5月初至5月下旬
欢
迎
补
充
春/暖/花/开
五一开门纳客，集旅游观光、休闲度假、餐饮娱乐、拓展训练、企业团建、动植物科普研学为一体的国家AAA级旅游景区。
——参仙谷生态旅游度假区
“春食野，夏吃苦”
看着都能闻到野菜芬芳的气息，
不管是柳蒿香，还是荠菜鲜，
亦或是刺嫩芽的甘甜，
四季之中，野菜最鲜美的时候，
只有春天！
别再羡慕别人吃的大叶芹馅饺子了，
这个五月，参仙谷采野菜走起来~
春意
盎然
友情提示：直接导航“参仙谷生态旅游度假区”
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