黄芪

羊肉汤

是山西省著名的传统菜式，属于晋菜。以羊肉为制作主料，黄芪羊肉汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜。营养丰富，味道鲜美，远近闻名，是浑源一绝。

相传余年前，

恒山人过着坑上没席，

墙上没皮，食不果腹的艰难生活，

不少人得了疾病。

一天，一位白胡须老头来到

恒山脚下的浑源城中给人们治病，

他走到哪里，就说到哪里：

黄芪是个宝，治病少不了黄芪加白术，

专门治肺痨黄芪、柴胡加升麻，

治疗腹泻、脱肛有功效。

黄芪配当归，补血益气舒肝。

好黄芪、皂刺、穿山甲，

疗疮脓疡能赶跑。

不久就不知去向。老人们觉得，

这是八仙中的张果老现世。

后来人们历尽千辛万苦，

终于在内蒙古大青山上

找到了黑色小粒的黄芪种子，

使黄芪在恒山上生了根。

恒山山区海拔～2米，

砂质土壤，雨水少，

气候凉，昼夜温差大，

十分适宜黄芪生长，

恒山黄芪大量上市，

改变了恒山地区的贫困状况。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，

不仅可以增加人体热量，

抵御寒冷，而且还能增加消化酶，

保护胃壁，修复胃粘膜，

帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉营养丰富，对肺结核、

气管炎、哮喘、贫血、

产后气血两虚、腹部冷痛、

体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、

阳痿早泄以及一切虚寒病症

均有很大裨益；具有补肾壮阳、

补虚温中等作用，男士适合经常食用。

黄芪为豆科植物蒙古黄芪和

膜荚黄芪等的根。

蒙古黄芪为多年生草本，

生于山坡、沟旁或疏林下，

分布于东北、华北及新疆、

本期等地，在东北、内蒙古、

河北、山西等地有栽培；

膜荚黄芪生于向阳山坡

或灌边缘，或见于河边沙质地。

用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，

酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常，

是恒山地区群众

待女婿和远方贵宾的必备佳肴。

那这道营养又美味的黄芪羊肉汤

具体怎么做呢？

1、准备羊肉

将羊肉切成方块，冲洗干净。

放入煮锅中，添入适量冷水。

放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，

捞出用温水撇去浮沫。

2、准备黄芪

准备好黄芪，剪成小块。

砂锅中添入适量冷水，煮至水开。

3、烹调

依次放入羊肉、姜片，撇净浮沫。

盖上盖子，小火，煮约2小时。

打开盖子放入红枣，再煮约25分钟。

放入枸杞，放入盐，

搅匀后静置一会儿，即可食用。

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