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今日来谈谈中国的非物质文化遗产——药食同源

相信大家在平时生活中也听到不少食疗的谚语和偏方。事实上能得到广大的流传，必定有其道理。

早在唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物，患者食之药物”，反映出“药食同源”的思想。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。

中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。这一理论认为:许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。在古代原始社会中以药，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

山药

山药可以说是人人皆知的滋补佳品，山药中含有丰富的蛋白质，维生素，脂肪，胆碱，淀粉酶，糖类等营养成分，以及碘，钙，磷，铁等人体必需的无机盐和微量元素，关于山药的功效与作用及禁忌，我们可以了解一些。（1）健脾益胃助消化

山药中的淀粉酶，多酚氧化酶等营养元素含量丰富，有利于脾胃消化吸收，既可药用又可食用，对平补脾胃起到了良好效果，不管对胃阴虚还是脾阳亏患者都是很好的滋补食物，临床上山药常用来调理脾胃虚弱，食欲不振，腹泻等疾病。（2）滋肾养精

山药中含有蛋白质，维生素，糖类，脂肪等多种营养元素，肾亏遗精人群，女性白带多，尿频尿多症状人群多吃淮山药能有效强健机体，滋肾养精。（3）降低血糖

山药中的粘液蛋白丰富，能起到降低血糖的作用，能有效治疗糖尿病，是糖尿病人最佳的食疗品。

（4）安神益智

山药中含有大量粘液蛋白，微量元素和维生素，能够阻止血脂在血管壁沉淀，对预防心血管疾病起到了很好的效果，能够益志安神。

黑豆

黑豆属于一种豆类，营养价值很丰富，里面含有30%-60%的蛋白质，还有多种氨基酸、亚油酸，摄入人体之后可以有效的促进身体新陈代谢、延缓机体衰老、软化血管、降低血压、降低血脂，并且可以增加骨骼的强度。一般建议可以选择把黑豆制作成豆沙食用，或者是用黑豆熬成粥饮用。这样不但可以吸收黑豆中的营养价值，又不会导致黑豆中的纤维素在肠道内过度堆积而形成腹胀现象。

（1）补血养肾：

中医认为黑色属水，水走肾，黑豆作为黑色食物，能够有利于补肾和养肾。而人的肾主精血，肾脏得到滋养，身体的气血也会足，所以吃黑豆可以滋补肾脏，维持肾功能正常；

（2）预防便秘：

黑豆中含有比较多的膳食纤维以及低聚糖，能够帮助肠道蠕动，使体内胀气消除，把毒素顺利排除，改善便秘，而且可以改善肠内菌群的环境，起到调整肠内微生态环境的作用。

黄芪

黄芪的功效主要是补中益气、固表止汗，可以用来治疗由于饮食、产后、疾病等各种因素引起的气虚证，比如自汗、胃下垂、脱肛等等。常与党参、升麻、柴胡、白术配伍，组成补中益气汤，对于肺脾气虚效果显著。现代临床研究表明，黄芪有护肝、利尿、抗衰老、降压、抵抗机体抵抗力的作用。可以用黄芪泡水喝，代茶饮，改善气虚的情况。

（1）抗疲劳、治气短、护心、黄芪可以增加心脏的缩短功能，还有加强心肌抗病毒的浸染。

（2）益气健脾

健脾益气，黄芪中含有的特有物质是可以帮助人健脾益气的，特别是对于肠胃有炎症、经常感觉到肠胃不适的人。

事实上，生活里我们接触到的药食。不仅仅只有文章中的几样，更多的在生活中与我们息息相关。它们上了饭桌茶品，却又默默无闻。

《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六;常毒治病，十去其七;小毒治病，十去其八;无毒治病，十去其九;谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。

由此可见，在中医药学的传统之中，论药与食的关系是既有同处，亦有异处。但从发展过程来看，远古时代是同源的，后经几千年的发展，药食分化，若再往今后的前景看，也可能返璞归真，以食为药，以食代药。

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