葱豉汤治外感
每年小指月都会跟爷爷做豆豉，这豆豉是通过黑豆加工蒸制而成的。 发酵好的豆豉，既可以入药，也可以做食疗。 小指月疑惑地问，爷爷，为什么有时你用青蒿跟桑叶加工豆豉，有时用麻黄跟苏叶？ 老爷爷笑笑说，用青蒿跟桑叶为辅料加工的豆豉，性就偏凉点，能够疏散表热，可以治疗风热咽痛，如银翘散里头的淡豆豉。用麻黄跟苏叶为辅料加工的豆豉，性就偏温点，能够疏散表寒，可以治疗风寒感冒头痛，如葱豉汤里头的淡豆豉。 恰巧做完了淡豆豉，有个小女孩礼拜天时，她父亲带她去游乐场坐过山车，玩得很刺激，但回来后就鼻塞头痛，身体怕冷发热，但汗又出不了。 她父亲就敲开了竹篱茅舍的门。 老先生说，风寒感冒初起，最好不用特别去搞些药来吃，小孩子也不喜欢吃药。 这父亲听后，就疑惑说，不给药吃怎么治病？ 老先生便说，治病的招很多，没有人规定生病一定要吃药。 你可以用食疗，可以泡脚，可以熏蒸，可以推拿按摩，各种招法，只要有助于她出点汗，散散风寒，又不过度出汗，这身体很快就恢复。 这父亲又问，那我该用什么办法呢？ 小指月便跟爷爷说，我们的豆豉刚刚制好啊？ 老先生说，可以，一个医家用药应该不拘泥于药，有什么药就用什么药，那就用葱豉汤吧！ 然后小指月便教他回去用葱白再加上一把淡豆豉熬汤给他女儿喝，第一碗汤下去，额头就微微出汗，闭塞一通开，头就不痛了。 这父亲说，风寒感冒早知道这么容易，以后我也不用老吃那些药片了。 没错，外感风寒初起，厨房里大把可以发汗散寒的药，比如葱姜蒜，甚至辣椒，你完全可以不拘一格，或用来喝，或用来泡脚，或用来熏蒸。 往往这些一派表证，随着汗水一发就解开来了，在中医就叫做发表解肌。 然后小指月在小笔记本中写道： 《黄帝内经》曰，其在皮者，汗而发之。 《开宝本草》曰，古今方书用淡豆豉治病最多，江南人喜做淡豆豉，凡得外感时气，先用葱豉汤服之去汗，往往便愈。 《肘后方》卷二。 葱白豉汤：葱白3枚豉6克 用水毫升，煮取毫升，顿服取汗。 通阳发汗。 外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞者。 服药后未出汗，加葛根6克，升麻9克，如仍不汗，更加麻黄6克。
医案概括每年小指月都会跟爷爷做豆豉，爷爷说用青蒿跟桑叶为辅料加工的豆豉，性偏凉，能够疏散表热，治疗风热咽痛，如银翘散里头的淡豆豉；用麻黄跟苏叶为辅料加工的豆豉，性就偏温点，能够疏散表寒，可以治疗风寒感冒头痛，如葱豉汤里头的淡豆豉。有个小女孩礼拜天时去游乐场坐过山车，回来后鼻塞头痛，身体怕冷发热，汗又出不了，小指月便教他回去用葱白再加上一把淡豆豉熬汤给他女儿喝，第一碗汤下去，额头就微微出汗，闭塞一通开，头就不痛了。
知识点1、一个医家用药应该不拘泥于药，有什么药就用什么药。外感风寒初起，厨房里大把可以发汗散寒的药，比如葱姜蒜，甚至辣椒，或用来喝，或用来泡脚，或用来熏蒸。2、葱白豉汤：葱白3枚，豉6克。用水毫升，煮取毫升，顿服取汗，通阳发汗，外感初起，恶寒发热，无汗，头痛鼻塞者，服药后未出汗，加葛根6克，升麻9克，如仍不汗，更加麻黄6克。
课上讨论精华汇总民间做淡豆豉的方法
1、洗豉：豆豉成曲表面附着许多孢子和菌丝，含有丰富的蛋白质和酶类，如果孢子和菌丝不经洗除，继续残留在成曲的表面，经发酵水解后，部分可溶和水解，但很大部分仍以孢子和菌丝的形态附着在豆曲表面，特别是孢子有苦涩味，会给豆豉带来苦涩味，并造成色泽暗淡。2、加青矾，使豆变成黑色，同时增加光亮。浸焖：向成曲中加入18％的食盐、0．02％的青矾和适量水，以刚好齐曲面为宜，浸焖12小时。
3、发酵：将处理好的豆曲装入罐中至八、九成满，装时层层压实，置于28℃～32℃恒温室中保温发酵。发酵时间控制在15天左右。
淡豆豉的使用禁忌淡豆豉性苦寒辛，没有胃部烦闷不适，伴随呕逆恶心的发烧不得使用，大家需要牢记这一条，淡豆豉发汗功力非常强大，不宜用于感冒初期的发烧，而是用于中焦阳气阻滞伴随发热，这个时候不能使用解表药又不能使用泻药，而淡豆豉却非常适宜，淡豆豉用于中焦气分之证，希望大家了解。我们所讲过得辛温辛寒苦平的解表药，都在肺在表，能够深入肠胃的解表药也只讲过紫苏叶，荆芥，柴胡。
但凡病邪在表需要宣肺解表的感冒，一律不得使用淡豆豉，表寒无里气雍滞的外感，贸然使用淡豆豉会导致中焦内虚。
一些医者觉得淡豆豉可以发汗就这样使用，是不严谨的。用药需要作用于病位，辩证使用。我们好多朋友在三七网待过，感冒经常使用理中汤加减治疗，相信一些朋友也见识过，这些理念都是很不足的，中医界其实也是需要拨乱反正。
葱白淡豆豉汤治疗风寒初起，需要一个前提，那就是内热外寒症，除此绝对不能使用葱豉汤治疗外感初起。这样的用药方法是不可取的，我们不要迷信书，需要结合临床实际。
淡豆豉，发汗解肌，调中下气，治伤寒寒热头痛，烦躁满闷，懊不眠，发斑呕逆，凡伤寒呕逆烦闷、宜引吐、不宜用下药以子豉汤、能吐虚烦，这些问题表现在中焦不适，进一步显示，病位在中焦气分，才能使用淡豆豉来治疗，不伴随中焦问题，不伴随内热的外感，不得擅自使用淡豆豉来发汗，以免泻了中焦的正气，导致脾胃正气不足。
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