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药食同源系列科普

薄荷叶简介

薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于米海拔高度，但也可在米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。

产地：

产南北各地；生于水旁潮湿地，海拔可高达米。热带亚洲，苏联远东地区，朝鲜，日本及北美洲（南达墨西哥）也有。

种植：

栽种方法：

1.根茎繁殖

薄荷的根茎繁殖一般于10月下旬～11月上旬进行。选取色白、粗壮、间节短的根茎切成10cm小段，按株距15em栽入沟内。栽后施稀薄粪水，覆细土，耙平压实。

2.分株繁殖

选取生长良好、品种统一、无病虫害的田块作留种地。秋季收割后，立即中耕、除草和追肥1次。栽后盖土压紧，施稀薄人畜粪水定根。幼苗初期宜加强巾耕锄草2～3次。在田间齐苗后。移栽以“清明”前进行为宜，可提高产叶量和增加产油、脑量。

3.扦插繁殖

一般于每年4～5月，将地上茎枝切成10cm的小段作插条。在整好的苗床上，扦插育苗，插条生根发芽后移栽大田：也可挖取粗壮、节间短、色白和无病虫害的根状茎。

家庭种植：

在阳台或庭院挑选优质种子均匀撒播，播后覆盖一层细土或在表层轻轻混匀；出芽后适量施肥。

生活习性：

喜温和湿润环境，根茎种植后日平均气温6℃时即可出苗，地上部能耐30℃以上温度，5～6月份生长最快，适宜生长温度为20～30℃，生长初期和中期需要雨量充沛，现蕾期、花期需要阳光充足。光照不充足、连阴雨天，薄荷油和薄荷脑含量低。

薄荷叶的药用价值及禁忌

药用价值：

中医

性味：辛，凉。

归经：归肺，肝经。

功效：发散风热、清利头目，利咽，透疹。

主治：用于风热表证，头痛目赤，咽喉肿痛，麻疹不透，风疹瘙痒。

西医

1.抗病毒作用：

薄荷水煎剂1：20浓度，对病毒ECHO11株有抑制作用。

2.杀菌作用：

薄荷脑有很强的杀菌作用，d-薄荷脑比1-薄荷脑的抑菌作用强。

3.镇痛、止痒作用：

薄荷脑主要作外用止痒、微弱的局麻及对抗刺激剂，涂于局部由于刺激神经而引起凉感，并抑制痛觉神经。

4.抗刺激、止咳作用：

薄荷脑的抗刺激作用导致气管产生新的分泌，而使稠厚的粘液易于排出，故有祛痰作用。

5.抗着床、抗早孕作用：

薄荷油对小白鼠具有一定的抗着床与抗早孕作用，作用强度随剂量增加，腹腔注射0.ml/只，抗着床率达%。终止妊娠的原因可能是子宫收缩加强，也不能排除蜕膜组织等的直接损伤。

6.利胆作用：

实验证明，除挥发油中主要成分薄荷醇具有很强的利胆作用外，薄荷油中还含有其他利胆作用成分。此外，把薄荷醇的醇羟基乙酰化后，其利胆作用也减弱了，说明醇羟基在利胆作用的产生上起着重要的作用。

药用禁忌

薄荷性凉，孕妇不宜过大食用；薄荷有克制乳汁排泄的作用，哺乳中的妇女也不宜多用；肺虚咳嗽、阴虚发热多汗、血虚眩晕患者也应慎用；薄荷具有提神醒脑的功效，故晩上不宜饮用过多。

薄荷叶的食用价值

薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。其主要成分为薄荷醇、薄荷酮、葡萄糖甙及多种游离氨基酸，有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。

薄荷叶的食用方法

烹饪：

1.凉拌薄荷

材料及方法：薄荷10克洗净，切碎，放开水里烫一下，然后放盐、香油适量即可；可解毒败火。

2.薄荷粥

材料及方法：新鲜薄荷30克（或干薄荷15克）煎汤，候冷；以粳米克煮粥，待粥将成时，加入冰糖适量及薄荷汤，再煮1-2沸即可服。

具有清热解暑，疏散风热，清利咽喉的功效，主治中老年人风热感冒，头痛目赤，咽喉肿痛，并可作炎夏防暑解热饮料。

3.薄荷阿胶粥

材料及方法：新鲜薄荷20g，阿胶25克（杵碎，炒令黄燥），川升麻50两，豉心50克。研细，和匀。以水2碗，煮取1碗，去滓，以粳米作稀粥服，厚覆取汗。

主治时气劳复，四肢烦疼。

茶饮：

1.竹叶薄荷茶

原料及方法：竹叶5g、薄荷3g、冰糖10g、绿茶3g，用毫升开水冲泡后饮用，冲饮至味淡。

具有清热解暑润喉的功效，夏季炎热时可作饮料。

2.大海薄荷茶

材料及方法：胖大海2枚、薄荷3g、冰糖10g，用开水冲泡后饮用。

具有清利口咽的功效，可用于咽喉肿痛。

3.薄荷绿茶

材料及方法：绿茶3克、薄荷5克，冲入沸水，闷三五分钟即可。

可健脾开胃，提神醒脑，清新口气，消除腹胀，促进身体新陈代谢。

薄荷叶的食用禁忌

薄荷性凉，孕妇不宜过大食用；薄荷有克制乳汁排泄的作用，哺乳中的妇女也不宜多用。

薄荷具有提神醒脑的功效，故晩上不宜饮用过多。

图片/网络（侵删）

策划/高彩兰殷佩浩

审校/殷佩浩

责任编辑/陈进宝

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